Winestore

Mitolo Sangiovese Rosé
Revista Em dia – nº 103
A combinação exótica entre vinhos e frutos do mar
Os vinhos harmonizam muito bem com diversos tipos de pratos e com os frutos do mar não é diferente. A combinação entre o sabor deste alimento e o aroma da bebida faz com que o paladar sinta toda a excentricidade entre um e outro. E para não errar, sugerimos alguns rótulos que certamente criarão uma ótima harmonia com suas receitas.
Para os frutos do mar e os crustáceos temos três opções do mundo dos vinhos: os espumantes, os brancos e os rosés. Deve ser observada, principalmente, a textura do prato como, por exemplo, a lagosta, que tem sua carne um pouco adocicada e combina muito bem com os vinhos frutados, como o Chardonnay Argentino. O mexilhão tem a textura mais sedosa e sabor marcante, sendo geralmente servido com terrines e o mais indicado é a harmonização com um espumante tipo Cava Espanhol.
Vinhos rosés se encaixam bem com polvo, lula e camarão, que tem sabores mais acentuados e macios. Inclusive os secos são também uma boa pedida, principalmente os da região de Provence, na França.
Estes vinhos são indicados por não serem tão concentrados como os tintos, já que sua delicadeza casa perfeitamente com o sabor complexo dos frutos do mar. Em compensação não se deve harmonizar este tipo de prato com vinhos tintos encorpados, como Malbec Argentino e o Cabernet Sauvignon, pois são mais pesados.
O grau de vinho varia de vinho para vinho, mas para servir com frutos do mar o ideal é uma média entre 12,5% ou 13% para camarões, polvo, vôngole e ostras e acima de 13,5% de álcool para lagostas, lula e mexilhão. Cada dica seguida corretamente fará da sua harmonização entre os vinhos e os frutos uma grande celebração.
Rosés: Mitolo Sangiovese Rosé (Servido entre 6 e 7ºC).