Fernando de Castilla Jerez Antique Oloroso de 500m

Código: 510519

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Produtor: Fernando de Castilla

Tipo: Jerez
Uva: Palomino (100%)
Região Produtora: Jerez
Volume: 500 ml
Teor Alcoólico: 20.0%
Corpo: Médio
Maturação: MADEIRA
Temperatura de Serviço: 9 a 11°C

Análise Sensorial:
Visual: Cor âmbar pouco intensa. Olfativa: Frutas secas (avelãs), frutas cítricas, mel e balsâmico. Gustativa: Seco, alta acidez, álcool bem incorporado, final longo com retrogosto de frutas secas e mel.

Dicas de Harmonização:
Embutidos, Sobremesas a base de frutas secas, Tapas Espanhois

Prêmios:
Safra 2008 - 93 Pontos Robert Parker

Produção:
O vinho é feito pelo sistema de solera e criadeira em que os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. Além disso tem-se uma camada de leveduras chamada “flor” essa camada impede que o vinho se oxide durante o processo de solera, no caso do oloroso essa flor desaparece durante o processo e permite que vinho se oxide até o seu engarrafamento