Fernando de Castilla Premium Cream Sherry

Código: 510399
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Produtor: Fernando de Castilla

Tipo: Jerez Doce
Uva: Palomino (100%)
Região Produtora: Jerez
Volume: 750 ml
Teor Alcoólico: 17.5% 
Corpo: Médio
Maturacao: MADEIRA
Temperatura de Serviço: 10°C

Análise Sensorial:
Visual: Cor caoba de média intensidade. Olfativa: Frutas secas, frutas cítricas, mel e balsâmico. Gustativa: Doce, alta acidez, álcool bem encorporado, final longo com retrogosto de frutas secas e mel.

Dicas de Harmonização:
Queijos Curados, Sobremesas a base de frutas secas


Produção:
O vinho é feito pelo sistema de solera e criadeira em que os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O Cream é a mistura de 90% de vinho Pedro Ximenes e 10% de Fino.

 

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