Tipo: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
Safra: 2016
Região Produtora: Vale Casablanca
Volume: 750 ml
Teor Alcoólico: 14,5%
Temperatura de Serviço: 16°C
Análise Sensorial:
Visual: cor vermelho rubi intensa. Olfativa: aromas de frutas vermelhas e pretas, como framboesa, cereja e groselha que são realçados por notas florais de rosa e fragrância de tostado. Gustativa: elegante, delicado, fresco, e concentrado sabor acentuado pela acidez requintada, taninos sedosos e persistente finalização.
Produção:
Colheita manual em bandejas de 8 kg. Dupla seleção manual, primeiro por cachos, depois por bagas.Maceração pré-fermentação por 3 a 5 dias.Fermentação alcoólica de uvas inteiras e não trituradas por 7 a 10 dias em baldes, barris e tanques cônicos abertos, com alguns cachos inteiros adicionados para aumentar a estrutura do vinho e estender o seu potencial de envelhecimento na garrafa.Método regular de punching down conduzido manualmente (processo de mistura das partes líquidas e sólidas, tais como as peles, do mosto). O tempo total de maceração é mais curto do que o normal para aumentar o frescor: 10 a 14 dias. 12 meses envelhecendo em barris de carvalho.
Dicas de Harmonização:
Carnes vermelhas, aves e massas leves.
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